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IN KÖLN DELLBRÜCK
Das erwartet Sie in unserem Ladengeschäft:
- Rindfleisch aus eigener Aufzucht und Schlachtung vom Grimberghof aus Kürten im Bergischen Land
- Bestes Qualitätsfleisch von bäuerlichen Kleinbetrieben der Regionalmarke EIFEL
- Viele Sorten Wildfleisch aus der Region – ausgebildeter Wildsommelier
- Viele Wurstkreationen, darunter gleich 10 mit Auszeichnung im Wettbewerb „Meisterstücke für Fleisch-/Wurstkultur“
- „Gerichte aus unserer Metzgereiküche“ mit täglich frisch gekochten Menüs
- Salatbar mit wechselnder Auswahl
- Büfettservice mit traditionellen und kölschen Gerichten
- Spezialangebote zu den Festtagen und zur Grillsaison
- Heiße Theke mit Leberkäse, Frikadellen & Schnitzeln
Unsere Öffnungszeiten
| Dienstag: | 08:00 bis 13:00, 15:00 bis 18:30 |
|---|---|
| Mittwoch: | 08:00 bis 13:00 |
| Donnerstag: | 08:00 bis 13:00, 15:00 bis 18:30 |
| Freitag: | 08:00 bis 13:00, 15:00 bis 18:30 |
| Samstag: | 07:30 bis 13:00 |
Die Metzgertradition eines Fleischfachgeschäfts im Kölner Stadtteil Dellbrück geht weiter. Seit dem 3. September hat die Metzgerei Grimberg, die Türen im ehemaligen Geschäft der Familie Höller geöffnet.
Als Metzgermeisterfamilie mit viel Erfahrung betreiben wir bereits in 4. Generation unsere Hofschlachterei im Bergischen Kürten und seit 2 Jahren die Metzgerei Scholl in Köln Höhenhaus.
In unserer Metzgerfamilie geht die Tradition weiter, denn auch Sohn Tom Grimberg ist Metzgermeister und hat zusätzlich auch eine Ausbildung zum zertifizierten Wildsommelier absolviert. Als passionierte Jäger haben wir auch ein großes Wildfleischangebot von Reh, Hirsch und Wildschwein aus dem Bergischen Land und der Eifel im Angebot.
Unser Rindfleisch ist lokal und kommt vom eigenen Hof in Kürten Dürscheid. Eine natürliche Aufzucht und Haltung der Tiere ist uns sehr wichtig. Dort befindet sich auch unsere Hofschlachterei, sodass die Tiere von einem Transport verschont bleiben.
Ebenfalls beziehen wir zusätzlich noch Rindfleisch und Schweinefleisch von der Regionalmarke Eifel, welches von zertifizierten kleinen bäuerlichen Betrieben und Höfen aus der Eifel stammt.
10 x ausgezeichnete Qualität in 2024
Am zweiten März-Wochenende 2024 wurde der Grimberghof/Metzgerei Scholl von der Jury des Wettbewerbs „Meisterstücke – Wettbewerbe für Fleisch- und Wurstkultur“, für herausragende Leistungen ausgezeichnet. Mit dieser Auszeichnung für den Erhalt der regionalen Vielfalt bei Fleisch und Wurst hat unser Betrieb auch das Recht erworben, den Titel „Wir sind bei den Besten“ im Rahmen der „Meisterstücke – Wettbewerbe für Fleisch- und Wurstkultur 2024“ zu führen. Damit wurde jede Kreation ausgeszeichnet. Bei der letzten Teilnahme in 2022 erhielten wir insgesamt 6 Auszeichnungen.
Eigene Rinderzucht auf dem Grimberghof
In Kürten im Bergischen Land betreiben wir seit vielen Jahren unsere Rinderaufzucht und die eigene Hofschlachterei. Unsere Rinder wachsen auf den saftigen, umliegenden Wiesen in Ammenhaltung auf, was bedeutet, dass sie in einer natürlichen Umgebung aufgezogen werden. Ihre Ernährung besteht ausschließlich aus frischem Weidegras, Muttermilch und im Winter aus selbst hergestelltem Futter. Auf eine prophylaktische Medikamentenzugabe verzichten wir bewusst, um die Natürlichkeit und Gesundheit der Tiere zu gewährleisten.
Ein weiterer Vorteil unserer nachhaltigen Landwirtschaft ist die eigene Hofmetzgerei. Diese ermöglicht es uns, den Tieren einen stressigen Transport zu ersparen, da die Schlachtung direkt vor Ort erfolgt. Die Verarbeitung des Fleisches erfolgt ohne Zwischenstationen, was nicht nur die Frische, sondern auch die Qualität erheblich steigert. Das Ergebnis dieser sorgfältigen und respektvollen Aufzucht ist ein Fleisch von herausragendem Geschmack und höchster Qualität. Kunden schätzen den Unterschied, den man mit jedem Bissen spürt. Unsere Philosophie, auf natürliche Aufzucht und kurze Wege zu setzen, spiegelt sich in Geschmack wider.
Fleisch aus der Region
Wir beziehen unser Schweine- und auch Rindfleisch von der Regionalmarke EIFEL und sind offizieller Systempartner.
Die Regionalmarke EIFEL steht für die Gemeinschaft heimatverbundener und qualitätsliebender Unternehmen, die den Erhalt und die Weiterentwicklung der Region Eifel als Natur- und Wirtschaftsraum zu ihrem Ziel erklärt haben.
Die Kooperation mit der Regionalmarke EIFEL hat viele positive Effekte für die Eifeler Strukturen in der Landwirtschaft und die weiterverarbeitenden Betriebe. Neutrale Kontrollen durch unabhängige Zertifizierungsstellen gewährleisten eine transparente Produktionskette. Dabei wird neben der Herkunftsgarantie besonders Wert auf eine nachhaltige und qualitätsreiche Produktion gelegt.
Wildgenuss
Die Metzgerei Grimberg steht für Qualität und Tradition, insbesondere wenn es um Wildfleisch geht, denn Inhaber Michael Grimberg ist selbst Jäger. Unser Wildfleisch stammt direkt aus den Wäldern des Bergischen Landes und der Eifel. Diese Herkunft garantiert nicht nur die Frische, sondern auch die Nachhaltigkeit des Fleisches, da es aus regionalen, frei lebenden Beständen stammt und ist durch die natürliche Ernährung eine Bioqualität.
Ein besonderes Highlight der Metzgerei Grimberg ist die Expertise von Sohn Tom, der als ausgebildeter Wildsommelier und Metzgermeister sein fundiertes Wissen in die Auswahl und Verarbeitung des Wildfleisches einbringt.
Neben frischem Wildfleisch bietet die Metzgerei auch eine exquisite Auswahl an hausgemachten Wildwurstsorten und fertig gekochten Wildspezialitäten im Glas und in der Dose an. Probieren Sie zum Beispiel das saftige Wildragout oder die herzhafte Wildbolognese, die ideal für ein schnelles, aber hochwertiges Essen geeignet sind. Gekocht wird nach traditionellen Rezepten und mit viel Liebe zum Detail, was man in jedem Bissen schmeckt.
Fragen Sie nach unserem Wildgenuss-Flyer im Geschäft. Dort finden Sie alle Sorten und Preise für Wildfleisch.
Für unsere Feinschmecker – Dry-Age-Fleischgenuss
Die Metzgerei Grimberg bietet Steakliebhabern und Feinschmeckern ein besonderes Genusserlebnis mit ihren hochwertigen Dry-Age-Produkten. In einem speziell dafür entwickelten Dry-Age-Kühlschrank reift das Fleisch unter optimalen Bedingungen. Während dieses Reifungsprozesses, der bis zu sechs Wochen dauern kann, verliert das Fleisch an Feuchtigkeit, was die Aromen intensiviert und das Fleisch besonders zart macht.
Der Vorteil dieser Reifemethode liegt in der natürlichen Entwicklung des Geschmacks: Durch die langsame Reifung entstehen ein nussiges Aroma und eine butterzarte Textur, die jedes Steak zu einem kulinarischen Highlight machen. Bei Grimberg wird besonders auf die Auswahl der besten Fleischstücke geachtet, um den höchsten Qualitätsstandard zu gewährleisten.
Ob Dry-Age-Ribeye, -Entrecôte oder -T-Bone-Steak – die Dry-Age-Produkte der Metzgerei Grimberg bieten ein unvergleichliches Geschmackserlebnis, das jeden Steakgenuss auf ein neues Niveau hebt. Ein Muss für alle, die das Besondere suchen.
